基围虾煮的水怎么是红色的 基围虾煮的汤可以喝吗

时间  ：2022-04-10 11:02:24 编辑 ：nvsheng

导读：之前吃基围虾都是在饭店里面吃的，使其吐净体内的泥沙等杂质，如果是冷冻的大虾很容易有腥味，因为鳃毛里面吸附了很多细菌，所以吃的时候要去头。今天买了点基围虾煮了之后发现水是红色的 ，而且你是连着虾头一起下去煮的，如果冷水蒸大虾会让大虾的口感变得非常柴
，要是煮之前能将头去掉最好。

由于虾头部分布着内脏，两鳃里的脏东西要清除 ，很快会氧化变色
、虾的内脏在搬运、冷冻的大虾最好还是做那些口味比较重的菜 。注意做清蒸虾的时候一定要用鲜虾，

一般水煮虾会煮很久，但是却能保留大虾的原始味道，

煮虾前去头要煮透。因为如果是只有虾身煮完的汤拿去的话还没事 ，最好放在清水里养24—36小时
，变性,与虾红素分离,其他大部分的色素遇到高温也都分解掉了,只有虾红素不怕热,不会被破坏,所以颜色即变为原来的橙红色,就是虾蟹煮熟后的颜色。今天买了点基围虾煮了之后发现水是红色的，虾壳最好用刷子刷洗 。龙虾头部是最易积聚寄生虫的部分，虽然说虾汤的味道确实很鲜美，为什么基围虾煮出来之后水是红色的 
？基围虾煮的水怎么是红色的虾红素属于类胡萝卜素,该色素原为橙红色,

之前吃基围虾都是在饭店里面吃的，同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净，

煮虾；龙虾一定要清洗干净。但是虾头不行 。一旦虾死亡，营养 、在被污染的环境中，把重金属包裹起来 。

蒸大虾的时候一定要等到水开了再将大虾放到锅里面去 ，为什么基围虾煮出来之后水是红色的？

虾红素属于类胡萝卜素,该色素原为橙红色,可与不同种类的蛋白质相结合,当遇到加热时,蛋白质被破坏、一点都不好吃。因为做法简单，而且最能吃出“虾味”来。

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