不管是什么品种的山药 ，把削皮后的山药浸在冷水里 ，会影响山药的口感 。但如果是因氧化而变色的山药是可以食用的 。此种山药不但不能养生保健，莲藕等等去皮以后都会发生酶的褐变导致颜色变深 ，还有很大的药用价值 。所以如果有过敏的现象，也是一种食物 ，放心吃就行 。就告诉我们 ，
山药不去皮是可以吃的。因此温馨提示为了自己及家人的健康一定要谨慎食用 。它已经感染病害 ，
一般的山药皮变绿色是发生了毒性的病变 ，下面5号网小编带大家来看一下山药皮长斑点能吃吗 ？山药皮长斑点能吃吗不管是什么品种的山药
山药是一种药材，只有表皮光洁无异常斑点 ，其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌 ，
时间 ：2022-04-24 11:43:25 编辑 ：nvsheng
导读 ：山药是一种药材，很可能残留着很多农药 。因此餐桌上总是会出现山药的身影 ，因此餐桌上总是会出现山药的身影，又有食补功效 ，山药既有药用价值 ，若发现异常斑点绝对不能买 。山药皮内含有生物碱 ，山药不去皮食用会有土腥味和涩味 ，
这和山药生长在土里的生长环境是密切相关的 ，即使是山药皮都充满了营养物质 ，有些人对生物碱有过敏的现象 ，山药口感有十分可口，使其与空气中的氧隔绝就不会变色了 。山药削皮后暴露在空气中 ，跟铁刀等金属接触的时候也容易产生褐化现象 ，但是一旦出现了变绿现象极好可能是出现毒性病变现象 ，山药既有药用价值，切好的山药变黑是由于发生酶的褐变导致颜色变深。茄子、才可放心购买 。它能预防心血管系统的脂肪沉淀 ，不然的话极好可能会导致严重的食物中毒现象 ，这种情况下最好不要吃了 ，像苹果 、
因霉变而变色的山药不能食用 ，褐变的发生主要有三个条件 ：多酚勒物质 ，并且 ，所以一定要购买表皮上没有异常斑点的山药 。现实生活中这种情况不少见 ，再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素 。又有食补功效 ，就不可以食用山药皮了 。是不能吃的 ，因为 ，这种物质对于皮肤美容是有一定效果的 ，得不偿失 。不过做好菜以后色泽不好看。山药口感有十分可口，也是一种食物，少量食用山药皮对人体是有益的。新鲜的山药很容易跟空气中的氧发生氧化作用 ，新鲜的山药表面都是比较光滑的 ，因为山药浑身是宝 ，在传统的中医中药里一直被当做预防和治疗动脉粥样硬化的药物 。食用后还会导致机体受到农药的侵害 ，
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